開餐廳除了要煩惱食材成本與人力管理，最讓老闆們頭痛的往往是看不見的隱形成本——消防法規罰款。許多餐飲業者往往在收到「限期改善通知單」甚至直接收到罰單後，才驚覺自己觸法。
特別是近年《消防法》修法後，針對部分嚴重違規已不再給予限期改善機會，而是**「直接開罰」**，最高可處新台幣 30 萬元罰鍰。為了守住利潤，這篇文章將整理餐飲業老闆最容易踩雷的 3 大消防違規事項，幫您提前避雷。
違規一：未依規定遴用「防火管理人」
很多餐廳老闆以為只要店裡有滅火器就足夠了，卻不知道當店面規模達到一定標準時，必須依法指派一名「防火管理人」。這是餐飲業最常忽略的行政法規之一。
誰需要設置防火管理人？
根據消防法規定，如果您的餐廳符合以下條件，就屬於「一定規模以上供公眾使用建築物」，必須推派人員參加受訓並擔任防火管理人：
- 總樓地板面積在 300 平方公尺（約 90 坪）以上的餐廳。
防火管理人的職責是什麼？
防火管理人需參加 12 小時以上的初訓取得證照，並每 3 年複訓一次。其職責包括制定「消防防護計畫」、監督店內的用火用電安全，以及定期舉辦員工的自衛消防編組演練。若未依規定遴用，將面臨罰款。
違規二：忘記辦理「消防安全設備檢修申報」
「我有裝滅火器，也有出口標示燈，這樣還不行嗎？」這是很多被罰款的老闆最常問的問題。重點不在於「有沒有裝」，而在於「有沒有定期檢查並申報」。
每年必須申報的頻率
餐飲業在消防法規中多屬於「甲類場所」，這意味著消防標準較高。
- 檢修頻率： 依規定，甲類場所必須**每半年（6個月）**進行一次消防安全設備檢修(每年五月底及十一月底前)。
- 申報流程： 檢修完畢後，必須委託專業的消防設備師（士）向當地消防機關辦理申報。許多老闆因為忙於店務，錯過申報期限，導致被列為稽查重點對象。
違規三：消防安全設備故障或遭遮蔽
這是消防安檢中最直觀、也最容易被開單的項目。尤其是寸土寸金的餐飲空間，很容易因為堆放雜物而觸法。
常見的設備違規地雷
- 逃生通道堆放雜物： 廚房後門、安全門梯間常被拿來堆放食材紙箱或作為員工休息區，這屬於嚴重違規，可能面臨「直接開罰」。
- 出口標示燈不亮： 燈具老舊故障未更換，或被裝潢遮蔽。
- 滅火器過期或失壓： 滅火器乾粉藥劑每 3 年需更換一次，且壓力錶指針必須維持在綠色範圍內。
餐飲業老闆如何避免受罰？
要避免收到紅單，建議老闆們採取以下行動：
- 確認場所規模： 先釐清自己的店面是否達 300 平方公尺，確認是否需設置防火管理人。
- 簽訂維護合約： 與合格的消防公司簽訂定期保養合約，由專業人員提醒申報時間。
- 落實日常巡檢： 店長或管理人員應每日巡視逃生通道是否暢通，這是最基本也最重要的保命符。
結論
經營餐飲業不易，別讓消防罰款吃掉您的淨利。遵守消防規定不僅是為了省錢，更是為了保障顧客與員工的生命安全。若您對店內的消防設施有疑慮，建議儘早諮詢專業的消防設備師，進行全面的健康檢查。
還在煩惱餐飲業消防規定不會過嗎？請務必報名合格的防火管理人，確保您的場所安全管理萬無一失。